Route du chocolat

Savez-vous réaliser un glaçage au chocolat ? pour recouvrir un cheesecake ou des éclairs, recouvrir un gâteau au chocolat ou votre bûche de Noël ? Il vous faut : 150 g de chocolat noir à 60 % ou 130 g de chocolat noir à 60 %, 250 g de crème liquide entière, 60 g de [...]

Rien de mieux pour accompagner un café qu’une petite bouchée au chocolat. Celles-ci sont faciles à exécuter et encore plus rapides à manger !

Il y a longtemps que je voulais faire du fudge. Bizarrement, ce mot là m’évoque toujours les Etats-Unis, et les délicieuses fudge ice-creams ! J’ai testé quelques recettes pendant les fêtes, et j’ai finalement craqué pour celle que je partage aujourd’hui avec vous. J’ai utilisé la recette de Carole, en remplaçant les pistaches par des [...]

Connaissez-vous les guinettes ? C’est délicieux, addictif, ni trop sucré, ni trop alcoolisé… En juin chaque année, le chocolatier choisit des cerises (ici des griottes) dont il détermine le degré de maturité, du kirsh bien parfumé.  Cette étape est fondamentale. Je vous explique pourquoi. Les cerises sont destinées à passer plusieurs mois en contact du [...]